Publié le 10 juin 2026 — Mis à jour le 27 juin 2026 — Par Bistrotransactions.com, en partenariat avec l'agence CHR Mibelimmo
La licence IV — aussi appelée licence de plein exercice ou grande licence — est l'élément clé dans tout projet d'achat d'un bar, d'une brasserie ou d'un café à Paris. Elle conditionne directement le prix du fonds de commerce CHR, les démarches administratives auprès de la Préfecture de Police de Paris, et les conditions d'exploitation du débit de boissons. Depuis la réforme de 2011, il est impossible de créer de nouvelles licences IV en France : seules les licences existantes peuvent être rachetées, mutées ou transférées. À Paris, cette rareté structurelle fait de la licence IV un actif stratégique à part entière, dont la valeur peut atteindre 35 000 € à 70 000 € selon l'arrondissement. Ce guide complet vous explique tout ce qu'il faut savoir sur la licence IV avant de reprendre un bar à Paris : définition, prix, impact sur la valorisation du fonds, permis d'exploitation, formalités de mutation et pièges à éviter.
La licence IV autorise la vente et la consommation sur place de toutes les boissons alcoolisées, y compris les spiritueux. C'est la licence la plus complète et la plus valorisée dans le secteur CHR. Elle se distingue de la licence III qui n'autorise que les boissons fermentées (bière, vin, cidre). La grande majorité des bars, brasseries et restaurants parisiens fonctionnent avec une licence IV.
Majoration du prix d'un fonds avec licence IV vs sans licence
Disponibilité des licences IV à Paris (contingentement strict)
La licence IV est transmise avec le fonds lors de la cession
À Paris, les licences IV sont contingentées et leur nombre est limité. Cette rareté explique la majoration de prix significative. Lors de la cession d'un bar ou d'une brasserie, la licence IV est transmise automatiquement avec le fonds de commerce, sous réserve du respect des formalités administratives.
Pour exploiter un établissement avec licence IV à Paris, le repreneur doit obligatoirement obtenir le permis d'exploitation. Cette formation obligatoire dure 3 jours (ou 6 heures pour un renouvellement). Elle couvre la réglementation des débits de boissons, la prévention de l'alcoolisme, la protection des mineurs et la lutte contre le bruit. Le permis d'exploitation est valable 10 ans.